Le cipolline borettane in agrodolce sono un contorno irresistibile, perfetto per accompagnare carni, formaggi o da gustare come antipasto.
Le cipolline borettane in agrodolce sono un classico della cucina italiana che si presta a molte occasioni.
Le cipolline borettane prendono il nome da Boretto, una cittadina in provincia di Reggio Emilia, dove questa varietà di cipolla è coltivata da secoli.
La loro forma piatta e il gusto dolce le rendono uniche.
Ingredienti
500 g di cipolline borettane
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 cucchiai di zucchero di canna (o semolato)
4 cucchiai di aceto balsamico (o aceto di vino bianco)
150 ml di acqua
Un pizzico di sale
Per prima cosa, pulisci accuratamente le cipolline borettane: rimuovi la buccia esterna senza intaccarne la forma.
Dopo averle sciacquate, mettile in una ciotola capiente, aggiungi l’olio extravergine d’oliva, lo zucchero di canna, l’aceto balsamico e un pizzico di sale.
Mescola delicatamente ma a lungo, così che tutte le cipolline siano ben ricoperte dal condimento.
Questo passaggio permette di distribuire i sapori uniformemente e far sì che penetrino già prima della cottura.
Una volta condite, trasferisci le cipolline in una padella capiente, versando anche tutto il condimento rimasto nella ciotola.
Aggiungi l’acqua direttamente in padella, poi accendi il fuoco a fiamma media.
Fai cuocere il tutto per circa 25-30 minuti con il coperchio, mescolando ogni tanto per evitare che le cipolline si attacchino o che si asciughino troppo.
Controlla che siano tenere pungendole con una forchetta; se il liquido si riduce troppo durante la cottura, aggiungi un altro po’ d’acqua.
Quando le cipolline saranno morbide e il condimento si sarà trasformato in una glassa lucida e densa, sono pronte per essere servite.
Portale in tavola calde, accompagnandole con un buon piatto di carne o semplicemente con del pane per godere della loro deliziosa salsa.
Possono essere conservate in frigorifero chiuse in un contenitore ermetico per massimo un paio di giorni.
Le cipolline borettane in agrodolce sono così versatili che si possono usare anche come antipasto o per arricchire insalate gourmet.
Ingredienti
Method
- Per prima cosa, pulisci accuratamente le cipolline borettane: rimuovi la buccia esterna senza intaccarne la forma.
- Dopo averle sciacquate, mettile in una ciotola capiente, aggiungi alle cipolline l’olio extravergine d’oliva, lo zucchero di canna, l’aceto balsamico e un pizzico di sale.
- Mescola delicatamente ma a lungo, così che tutte le cipolline siano ben ricoperte dal condimento.
- Una volta condite, trasferisci le cipolline in una padella capiente, versando anche tutto il condimento rimasto nella ciotola.
- Aggiungi l’acqua direttamente in padella, poi accendi il fuoco a fiamma media.
- Fai cuocere il tutto per circa 25-30 minuti con il coperchio, mescolando ogni tanto per evitare che le cipolline si attacchino o che si asciughino troppo.
- Quando le cipolline saranno morbide e il condimento si sarà trasformato in una glassa lucida e densa, sono pronte per essere servite.
