Gli spaghetti aglio e olio sono l’apoteosi della cucina italiana: pochi ingredienti, una preparazione veloce, ma un gusto che conquista al primo assaggio.
Questo piatto nasce come una ricetta “di emergenza”, perfetta per una cena improvvisata, ma con il giusto tocco può diventare un capolavoro.
Gli spaghetti aglio e olio sono spesso associati ai pasti veloci della tarda sera, magari dopo una serata con amici o un film.
Ingredienti
400 g di spaghetti
3 spicchi d’aglio
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
Un mazzetto di prezzemolo fresco (facoltativo)
Per preparare questa ricetta si parte con l’acqua per la pasta: mettila a bollire in una pentola capiente, ricordandoti di salarla bene.
Nel frattempo, occupiamoci del condimento, in una padella ampia, scalda l’olio extravergine di oliva a fuoco basso.
Aggiungi gli spicchi d’aglio, tagliati a fettine sottili o interi (se preferisci un gusto meno intenso), e i gambi di prezzemolo.
Fai attenzione a non bruciare l’aglio: deve dorarsi leggermente per rilasciare il suo sapore senza diventare amaro, infatti ti consiglio di inclinare leggermente la padella in modo che l’olio copra bene tutti gli ingredienti, così facendo l’aglio non rischia di bruciare.
Quando l’acqua bolle, butta gli spaghetti e cuocili al dente, è importante che la pasta non cuocia troppo, perché sarà saltata in padella per assorbire bene tutti i sapori.
Scolali, tenendo da parte una tazza di acqua di cottura, che sarà il tuo asso nella manica per rendere il piatto cremoso.
Ora trasferisci gli spaghetti nella padella con l’olio aromatizzato, dopo aver eliminato i gambi di prezzemolo e se preferisci puoi anche eliminare l’aglio (se non lo digerisci).
Alza leggermente la fiamma e mescola energicamente, aggiungendo un pochino di acqua di cottura, se necessario, per legare il tutto.
Se ti piace, trita un po’ di prezzemolo fresco e aggiungilo solo alla fine, per un tocco di colore e freschezza.
Porta subito in tavola: gli spaghetti aglio e olio vanno gustati caldi, appena fatti.
Gli spaghetti aglio e olio dimostrano che per fare un grande piatto non servono molti ingredienti, ma solo quelli giusti.
Nonostante le sue umili origini, oggi gli spaghetti aglio e olio sono celebrati come simbolo della cucina minimalista italiana.
Ingredienti
Method
- Partiamo con l’acqua per la pasta: mettila a bollire in una pentola capiente, ricordandoti di salarla bene.
- Nel frattempo, occupiamoci del condimento, in una padella ampia, scalda l’olio extravergine di oliva a fuoco basso.
- Aggiungi gli spicchi d’aglio, tagliati a fettine sottili o interi (se preferisci un gusto meno intenso), e i gambi del prezzemolo.
- Quando l’acqua bolle, butta gli spaghetti e cuocili al dente.
- Ora trasferisci gli spaghetti nella padella con l’olio aromatizzato (dopo aver eliminato l'aglio e il prezzemolo), alza leggermente la fiamma e mescola energicamente, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura se necessario.
- Se ti piace, trita un po’ di prezzemolo fresco e aggiungilo solo alla fine, per un tocco di colore e freschezza.
- Porta subito in tavola gli spaghetti aglio e olio vanno gustati caldi, appena fatti.
