Torta tenerina o cioccolatino

La torta tenerina è un dolce tipico della città di Ferrara.

La Torta tenerina è un dolce classico, semplice e golosissimo a base di pochi e semplici ingredienti reperibili praticamente ovunque.

È un dolce perfetto per tutte le occasioni, amatissimo da adulti e bambini, ideale per una merenda golosa, una colazione ricca ed energetica o per occasioni speciali come feste di compleanno o quando avete ospiti a cena.

Sarà grazie alla fragrante crosticina esterna o alla sua consistenza che si scioglie in bocca ad ogni assaggio ma nessuno riesce a resistere a questa prelibatezza, un dessert semplice da realizzare, dal successo garantito.

Per preparare la torta tenerina iniziare a tritare finemente il cioccolato e scioglietelo a bagnomaria o a microonde (come vi risulta più comodo).

Quando il cioccolato sarà sciolto, unire il burro a pezzetti (non deve essere congelato) e fatelo sciogliere, ci vorranno pochi minuti.

È fondamentale per non compromettere il risultato finale fare sciogliere prima il cioccolato e solo una volta sciolto il cioccolato fare sciogliere anche il burro per non rischiare di farli separare

Lasciare intiepidire il composto di cioccolato e burro e nel frattempo separare i tuorli e gli albumi in due ciotole separate.

Montare gli albumi aggiungendo metà dello zucchero poco alla volta fino ad ottenere un composto montato a neve ferma. 

Versare nei tuorli la parte restante di zucchero e montare il tutto a velocità moderata fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Versare a filo il composto di cioccolato e burro, nella ciotola con i tuorli montati e continuare a mescolare il tutto con l’aiuto delle fruste elettriche fino ad ottenere un composto uniforme.

A questo punto aggiungere gli albumi montati a neve mescolando con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto.

Ottenuto un composto omogeneo unire anche la farina, precedentemente setacciata e mescolare sempre con una spatola facendo movimenti delicati dal basso verso l’alto.

A questo punto imburrate e infarinate (o copritelo con carta forno) uno stampo a cerniera e versate al suo interno l’impasto appena preparato cercando di livellarlo a modo. 

Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 25 minuti, appena cotta lasciate raffreddare la vostra torta tenerina prima di sformarla. 

Decorare con zucchero a velo appena prima di servire la torta. 

La torta tenerina si può conservare in un contenitore ermetico per 2-3 giorni, a temperatura ambiente.

Questo delizioso dolce si può servire così al naturale oppure si può accompagnare con della panna montata, della crema di mascarpone o della crema zabaione.