Per preparare la torta tenerina iniziare a tritare finemente il cioccolato e fatelo sciogliere.
Una volta sciolto il cioccolato unire il burro a pezzetti e fatelo sciogliere.
Lasciare intiepidire il composto di cioccolato e burro e nel frattempo separare i tuorli e gli albumi in due ciotole separate.
Montare gli albumi aggiungendo metà dello zucchero poco alla volta fino ad ottenere un composto montato a neve ferma.
Versare nei tuorli la parte restante di zucchero, poi montare il tutto a velocità moderata fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Versare a filo il composto di cioccolato e burro, nella ciotola con i tuorli montati e continuare a mescolare il tutto con l’aiuto delle fruste elettriche fino ad ottenere un composto uniforme.
Aggiungere a questo punto gli albumi montati a neve mescolando con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto.
Ottenuto un composto omogeneo unire anche la farina, precedentemente setacciata e mescolare sempre con una spatola facendo movimenti delicati dal basso verso l'alto.
A questo punto imburrate e infarinate uno stampo a cerniera e versate al suo interno l'impasto appena preparato.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 25 minuti, appena cotta lasciare raffreddare la torta tenerina prima di sformarla.
Decorare con zucchero a velo prima di servire la torta.