Il Risotto alla zucca, un’autentica esplosione di gusti autunnali.
L’autunno porta con sé una grandissima varietà di colori e sapori, e tra le tante prelibatezze di questa stagione spicca sicuramente la zucca.
Il risotto alla zucca è un piatto intramontabile della cucina italiana, una piacevole variante al classico risotto, regalando un tocco autunnale ad ogni boccone.
Questo piatto, ricco e cremoso, cattura l’essenza dolce e vellutata della zucca, avvolgendo il palato in un abbraccio caldo e avvolgente.
Ingredienti
Per preparare il risotto alla zucca tagliate la zucca a cubetti uniformi, eliminate i semi e i filamenti interni e mettetela in una teglia da forno.
Aggiungete un filo d’olio, sale e pepe e cuocete in forno a 180°C fino a quando non sarà morbida e leggermente dorata.
Nel frattempo, scaldate il brodo vegetale in un pentolino e mantenetelo caldo a fuoco basso.
In una pentola ampia, soffriggete la cipolla tritata finemente con un filo d’olio fino a renderla trasparente.
Aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti, mescolando continuamente.
Salate leggermente il riso e sfumate con il vino bianco.
Lasciate evaporare l’alcol prima di iniziare ad aggiungere gradualmente il brodo caldo.
Aggiungere un mestolo di brodo caldo alla volta, mescolando delicatamente e attendendo che venga assorbito prima di aggiungerne altro.
La cottura del riso generalmente richiede circa 18-20 minuti.
Una volta che la zucca sarà cotta, sbucciatela e frullatela con un frullatore ad immersione fino a ottenere una crema vellutata, aggiungendo eventualmente serva un pochino di brodo.
Quando saremo circa a metà cottura del riso, unite la zucca precedentemente frullata continuando la cottura aggiungendo gradualmente mestoli di brodo.
Quando il riso è cotto, spegnete il fuoco e aggiungete il burro e il formaggio grattugiato, mescolando energicamente per amalgamare bene tutti gli ingredienti e ottenere una consistenza cremosa.
Aggiustate di sale e pepe secondo il vostro gusto e una volta pronto, servite il risotto alla zucca.
È possibile conservare il risotto alla zucca chiuso in un contenitore ermetico per massimo 3 giorni in frigorifero.
Perfetto per un pasto confortante in una serata autunnale o come piatto principale per un pranzo dai sapori tipici di stagione.
Lo avete mai preparato in casa? Ditemelo nei commenti 😊
Risotto alla zucca
Ingredienti
- 300 gr di riso Carnaroli
- 500 gr di zucca
- 1 cipolla
- 1,2 l di brodo vegetale caldo
- 60 gr di burro
- 60 gr di Parmigiano Reggiano
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- q.b. Sale e pepe
Istruzioni
- Per preparare il risotto alla zucca tagliate la zucca a cubetti uniformi, eliminate i semi e i filamenti interni e mettetela in una teglia da forno.
- Aggiungete un filo d'olio, sale e pepe e cuocete in forno a 180°C fino a quando non sarà morbida e leggermente dorata.
- Nel frattempo, scaldate il brodo vegetale in un pentolino e mantenetelo caldo a fuoco basso.
- In una pentola ampia, soffriggete la cipolla tritata finemente con un filo d'olio fino a renderla trasparente.
- Aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti, mescolando continuamente.
- Salate leggermente il riso e sfumate con il vino bianco.
- Lasciate evaporare l'alcol prima di iniziare ad aggiungere gradualmente il brodo caldo.
- Aggiungere un mestolo di brodo caldo alla volta, mescolando delicatamente e attendendo che venga assorbito prima di aggiungerne altro.
- La cottura del riso generalmente richiede circa 18-20 minuti.
- Una volta che la zucca sarà cotta, sbucciatela e frullatela con un frullatore ad immersione fino a ottenere una crema vellutata.
- A circa metà cottura del riso, unite la zucca frullata precedentemente continuando la cottura aggiungendo gradualmente mestoli di brodo.
- Quando il riso è cotto, spegnete il fuoco e aggiungete il burro e il formaggio grattugiato, mescolando energicamente per amalgamare bene tutti gli ingredienti e ottenere una consistenza cremosa.
- Aggiustate di sale e pepe secondo il vostro gusto e una volta pronto, servite il risotto alla zucca.
