Per preparare i pancake agli spinaci sbollentare gli spinaci in acqua bollente per 3-4 minuti.
Sbollentati gli spinaci, scolarli e strizzarli a modo prima di frullarli con un robot o un frullatore ad immersione.
Versare gli spinaci in una ciotola assieme a tutti gli altri ingredienti (farina, latte e lievito) e mescolare a modo.
Scaldare una padella antiaderente sul fuoco e versare un pochino del composto del baratto nella padella calda.
Il composto si espanderà da solo fino a formare una frittella, quando si riempe di bolle, girare la frittella con una spatola e cuocere anche sull'altro lato.
Passati un paio di minuti, togliere la frittella e metterla in un piatto, continuare nello stesso modo fino a terminare tutto l'impasto.
Cotte e impilate una sopra l'altra tutte le frittelle, i pancakes salati sono pronti per essere serviti con un pochino di besciamella a condimento.