Per preparare le maschere di carnevale al forno dobbiamo iniziare preparando la pasta frolla, perciò mettere il burro, lo zucchero a velo e il miele in una ciotola o in una planetaria e mescolare fino ad ottenere una crema dalla consistenza di una pomata.
Aggiungere alla crema ottenuta il tuorlo, la scorza grattugiata di un limone, i semi di una bacca di vaniglia e il sale precedentemente sciolto in pochissima acqua (3-4 gr.).
Mescolare a modo e aggiungere anche la farina setacciata tutta in una volta, dopo pochi instanti il composto inizierà ad amalgamarsi e sarà pronto quando toccandolo, le mani resteranno pulite, se necessario aggiungere ulteriori 20-30gr. di farina.
Dare una forma rettangolare al panetto e fare riposare in frigorifero, normalmente ci vogliono almeno due ore ma se avete fretta potete anche lasciarlo solamente mezz’oretta (sarà solo più difficile da stendere), prima di iniziarlo a tirare su un tagliere con l’aiuto di un mattarello e di un po' di farina.
Stendere l’impasto a un’altezza di circa 5 mm. stampare (o disegnare a mano) la sagoma di una maschera così da avere la base per tagliare la pasta frolla della forma desiderata.
Create tutte le sagome di pasta frolla, metterle in una teglia su un pezzo di carta da forno e cuocerle in forno (precedentemente riscaldato) a 160° per circa 12-15 minuti (attenzione che i biscotti durante la cottura non diventino troppo scuri) a valvola aperta se il forno ne è sprovvisto vi basterà creare una pallina con un pezzo di alluminio così da tenere leggermente aperto lo sportello.
Cotti tutti i biscotti fare raffreddare a modo prima di decorare con quello che più preferite, cioccolato fuso, glassa, codette o palline colorate.
Una volta fatta asciugare la decorazione le maschere di carnevale al forno saranno pronte.