Prendere il bicchiere graduato del minipimer e inserire l’uovo intero, una puntina di senape (serve per fare addensare meglio gli ingredienti), il succo di ¼ di limone, due cucchiaini di aceto di vino bianco e un pochino di sale.
Una volta aggiunti tutti gli ingredienti assieme, mettere l’olio di semi di arachidi, deve essere ¾ del composto, perciò se tutti gli ingredienti che abbiamo inserito fino ad ora nel bicchiere graduato raggiungono i 100 ml bisogna aggiungere 300 ml di olio di arachidi.
Prendere il mixer ad immersione e posizionarlo sul fondo del boccale graduato e azionarlo senza mai muovere ne il bicchiere ne il mixer.
Dopo pochi secondi inizierà a cambiare la struttura degli ingredienti e inizieranno ad emulsionarsi, non appena questo processo si stabilizza (dopo circa 30-40 secondi, si nota perché le parti emulsionate non aumentano) si può iniziare a muovere il mixer molto lentamente con movimenti dal basso verso l’alto e viceversa, senza mai spegnerlo, fino a raggiungere la consistenza della maionese.
Non appena si raggiunge il risultato desiderato assaggiare e aggiustare eventualmente di sale o con altro succo di limone, è importante non aggiungere in questa fase altro aceto, senape o uovo.
Potrebbe capitare che la maionese risulti troppo densa in questo caso si può aggiungere a filo ulteriore olio di semi (poco per volta), sempre facendo movimenti dal basso verso l’alto e viceversa fino a raggiungere la consistenza desiderata, potrebbe capitare anche l’opposto cioè che risulti liquida e che gli ingredienti non si siano emulsionati in questo caso è detta maionese impazzita e si possono percorrere solo due strade o buttare tutto e ricominciare oppure provare a rimediare sbattendo il tuorlo di un uovo in un atro contenitore con delle fruste aggiungendo piano piano la maionese impazzita.
Una volta raggiunto il risultato voluto mettere la maionese a riposare in frigo coperta con della pellicola trasparente.
Volendo si può fare anche la maionese aromatizzata, aggiungendo alla maionese base delle erbe (basilico, prezzemolo o menta) oppure delle spezie (curcuma, zafferano o paprika) sempre frullando il tutto con il mixer ad immersione con movimenti lenti dal basso verso l’alto e viceversa.