Per preparare lo gnocco fritto mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e iniziare ad amalgamare fino a quando non si sarà formata una pallina liscia e omogenea.
Fare riposare la pallina per una mezz’oretta e nel frattempo iniziare a preparare il tagliere e la macchinetta tira sfoglia (nonna papera).
Passata mezz’ora, iniziare a tirare l’impasto (un pezzo per volta) fino alla quarta misura più grande, ottenute le strisce d’impasto, ricavare con la rotella tagliasfoglia dei triangoli o dei rettangoli (in base alla forma che vogliamo ottenere) che dovremo mettere un attimo da parte su un canovaccio in attesa di friggerli.
Preparati tutti i pezzi di gnocco, mettere lo strutto in una pentola sul fuoco, dovrà essere caldissimo prima di iniziare a friggere (verificare con un pezzettino d’impasto).
Una volta che lo strutto sarà abbastanza caldo iniziare a friggere lo gnocco (pochi pezzi per volta perché altrimenti la temperatura dello strutto si abbasserebbe troppo).
Girare i pezzi di gnocco e scolarli solo quando saranno diventati belli dorati (ci vorrà pochissimo tempo per friggerli) e una volta pronti scolarli su un pezzo di carta assorbente.
Fritti tutti i pezzi di gnocco, saranno pronti per essere serviti con dell'affettato e dei formaggi misti.