Per preparare il ClubHouse Sandwich tostare in forno le fette di pane e cuocere le verdure (zucchine e melanzane) sulla piastra o una griglia rovente, mentre le verdure cuociono preparare la maionese vegana.
Preparati tutti gli ingredienti non resta che comporre il Club Sandwich, spalmare la maionese vegana su una fetta di pane e adagiarci sopra il pomodoro a fette, le verdure grigliate e un ciuffetto di rucola.
Chiudere il primo strato con un’altra fetta di pane spalmata con maionese vegana, stendere un velo di maionese anche sull’altro lato della fetta di pane e adagiarci sopra altre verdure grigliate, una o due foglie di insalata e se la gradite anche un pochino di verza tagliata fine.
Chiudere il Club Sandwich con l’ultima fetta di pane sempre spalmata con un velo di maionese vegana e tagliare il panino a metà per dargli la classica forma a triangolo andando ad infilzare i due triangoli ottenuti con due spiedini di legno.