Per preparare una pasta frolla classica, mettere o in una planetaria o in una ciotola il burro, lo zucchero a velo e il miele ed iniziate ad impastare fino a creare una crema della consistenza di una pomata.
Raggiunta la consistenza di una pomata aggiungiamo il tuorlo, la scorza grattugiata di un limone, i semi della bacca di vaniglia e il sale precedentemente sciolto in pochissima acqua (3-4 gr.).
Mescoliamo a modo tutti gli ingredienti e aggiungiamo anche la farina setacciata tutta in una volta, facciamo amalgamare velocemente e dopo poco inizierà a compattarsi.
Sarà pronto quando prendendo in mano l'impasto, le mani resteranno perfettamente pulite, se necessario aggiungere altri 20-30 gr. di farina.
Diamo all'impasto la forma di un panetto rettangolare e facciamolo riposare in frigorifero avvolto nella pellicola (per non farlo seccare), per almeno due ore.
Fatto riposare l'impasto infariniamo un piano da lavoro e con l’aiuto di un mattarello andiamo a stendere il panetto.
Ritaglia i biscotti con un tagliapasta della forma che preferisci e disponili su una teglia foderata con carta da forno.
Cuoci in forno preriscaldato a 160°C per 14-16 minuti a valvola aperta (se non avete la valvola sarà sufficiente tenere aperto leggermente lo sportello del forno magari con un pezzo di stagnola) o fino a che non saranno leggermente dorati.