La stagione delle castagne non dura tantissimo, allora, non ci resta che trovare qualche escamotage per preservare il più a lungo possibile questo frutto dal sapore così caratteristico e confortante, come nel caso delle castagne sotto spirito.

Le castagne sotto spirito sono una vera delizia, sono ottime da gustare a fine pasto assieme a un caffè o come sfizio dopo cena.

Possono essere anche una bellissima idea da realizzare come regalo di Natale, infatti, basta realizzare le castagne sotto spirito in vasetti di vetro e rifinirli con dei nastrini colorati o inserirli dentro pacchi natalizzi.

Ingredienti

2 kg di Castagne
700 g di zucchero
200 ml di alcool puro
200 ml di liquore (rum Cointreau o altro)
1 Arancia
1 Limone
1 foglia di Alloro
q.b. Sale grosso

Per realizzare le castagne sotto spirito prelevare la scorza dell’arancia e del limone con l’aiuto di un pela patate, facendo attenzione a non staccare anche la parte bianca che donerebbe un sapore amaro.

Riunire in un contenitore le scorze tagliate in precedenza assieme al liquore e l’alcol e lasciare riposare un paio di ore.

Trasferire il tutto sul fuoco e unire lo zucchero, mescolando fino a quando non si sarà sciolto completamente, spegnete e tenete da parte.

Nel frattempo versare in una pentola capiente dell’acqua, unire le foglie di alloro e una presa di sale grosso, unire anche le castagne e portate il tutto a bollore.

Cuocere per 10 minuti, calcolandoli dalla comparsa delle bolle, passato il tempo necessario spegnere il gas e lasciare intiepidire le castagne nell’acqua prima di sbucciarle.

Distribuire le castagne sbucciate nei vasetti in precedenza sterilizzati e coprite con lo sciroppo, andando però a rimuovere le scorze di frutta.

Chiudere i contenitori con un tappo nuovo e fare bollire i vasetti per 10 minuti in una pentola con il tappo completamente coperto.

Fare raffreddare i vasetti in pentola e sistemarli in dispensa per la conservazione, prima di consumarli devono passare almeno 45 giorni.