Per preparare la torta salata vegana pulire e sbucciare tutte le verdure.
Tagliare a rondelle piccole le verdure e In una padella capiente scaldare l'olio d'oliva.
Aggiungere la cipolla e le verdure nella padella.
Aggiustare di sale e pepe e cuocere le verdure per 10-15 minuti a fuoco vivo o finché saranno cotte.
In una ciotola, mescolare il latte di soia con l'amido di mais e il rosmarino.
Aggiungere le verdure nella ciotola con il mix di latte e farina e mescolare delicatamente.
Foderare una tortiera con la pasta sfoglia vegana, bucherellare la base con una forchetta e poi versare il composto di verdure nella tortiera.
Piegare i bordi della pasta sfoglia verso il centro in modo da coprire parzialmente il ripieno e cuocere in forno a 180° per 25-30 minuti o finche la pasta sfoglia non risulterà dorata e croccante.