Per preparare la torta di spinaci, sbucciare e tritare grossolanamente una cipolla.
Mettere la cipolla in una padella assieme a un giro d'olio d'oliva e fare stufare.
Aggiungere anche gli spinaci, e farli cuocere per 15-20 minuti o fino a quando avranno rilasciato tutta la loro acqua di vegetazione.
Mettere gli spinaci in un tritatutto e aggiustare di sale e pepe.
Tritare a modo e mettere il composto ottenuto in una ciotola assieme a 2-3 cucchiai di pangrattato.
Mescolare e stendere il composto ottenuto su una placca coperta con carta da forno.
Cospargere con altro pangrattato la superficie della torta e cuocere in forno a 200° per 15-20 minuti.