Per preparare i crostini di polenta portate a ebollizione l'acqua salata in una pentola capiente.
Versate a pioggia la farina di mais, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Continuate la cottura a fuoco medio-basso, mescolando costantemente fino a che la polenta non si stacca dalle pareti della pentola (circa 30-40 minuti).
Versate la polenta ancora calda su una teglia precedentemente coperta con un foglio di carta forno, stendendola uniformemente ad uno spessore di circa 1-2 centimetri.
Lasciate raffreddare la polenta a temperatura ambiente o in frigorifero per almeno un'ora in modo che si solidifichi.
Una volta fredda e compatta, tagliate la polenta della forma desiderata in questo caso a bastoncino.
Preriscaldate il forno a 200°C e disponete i pezzi di polenta su una teglia oliata e spennellate la loro superficie con un filo d'olio d'oliva.
Infornate per circa 20-25 minuti, girando i crostini a metà cottura per garantire una doratura uniforme.
Una volta dorati e croccanti, gli stick di polenta sono pronti per essere serviti.