Per preparare le scaloppine ai funghi pulite accuratamente i funghi, rimuovendo eventuali residui di terra e tagliateli a fette sottili.
Pestate leggermente le fette di carne con un batticarne per renderle sottili e uniformi, passatele nella farina, scuotendo l'eccesso.
In una padella ampia, scaldate un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungete lo spicchio d'aglio intero.
Fate soffriggere fino a dorarlo leggermente, quindi aggiungete i funghi affettati.
Nella stessa padella, fate sciogliere una noce di burro e fate rosolare le scaloppine da entrambi i lati fino a quando saranno dorate (circa 2-3 minuti per lato).
Versate il vino bianco nella padella con la carne e i funghi e lasciatelo evaporare per circa un minuto.
Aggiungete il brodo vegetale o di carne, portate ad ebollizione e fate cuocere a fuoco medio per alcuni minuti.
Riducete la fiamma, unite la panna da cucina e lasciate cuocere per 2-3 minuti finché la salsa si addensa leggermente.
Regolate di sale e pepe secondo il vostro gusto e servite le scaloppine calde, guarnendo con prezzemolo fresco tritato, se gradito.