Per preparare la salvia fritta, mettere la farina in un piatto e aggiungere piano piano la birra fredda.
Mescolare con una frusta o una forchetta mentre versiamo la birra per non fare formare dei grumi.
Mescolare fino a quando non otteniamo una pastella liscia e omogenea, se dovesse presentare grumi, cercare di eliminarli con una forchetta.
Mettere l'olio per friggere in una pentola e farlo scaldare, nel frattempo lavare la salvia sotto acqua corrente.
Staccare le singole foglioline e asciugarle bene su un foglio di carta assorbente.
Quando l'olio arriva a temperatura (circa 170'), intingere le singole foglioline di salvia nella pastella e buttarle nell'olio caldo (poche per volta).
Fare cuocere le foglie di salvia su entrambi i lati, ci vorranno pochi minuti, quando sono belle dorate scolare la salvia fritta su un foglio di carta assorbente.
Procedere nello stesso modo con tutte le foglioline di salvia e quando avremo terminato di cuocerle tutte, servire le foglie di salvia fritta solo dopo averle leggermente salate.