Sbuccia e taglia le patate a cubetti di dimensioni simili per una cottura uniforme.
Cuoci le patate in acqua leggermente salata fino a quando diventano tenere.
Scolale bene e schiaccia le patate cotte in una ciotola capiente o in un passaverdura per ottenere una consistenza liscia e priva di grumi.
Aggiungi gradualmente il latte vegetale caldo fino a ottenere la consistenza desiderata.
Aggiungi sale, pepe, una spolverata di noce moscata e un filo d'olio extravergine d'oliva.
Mescola bene il tutto, assaggia il purè e aggiusta di sale e pepe, se necessario, per ottenere il gusto desiderato.