Per preparare la pappa al pomodoro, mettere un filo d'olio in una pentola e aggiungere uno spicchio d'aglio in camicia.
Tagliare grossolanamente il pane raffermo e metterlo nella pentola assieme all'olio.
Coprire il tutto con brodo vegetale (il pane deve essere coperto a filo) e aggiustare di sale e pepe.
Mettere la pentola sul fuoco e fare cuocere per circa un'ora mescolando di tanto in tanto (verificate ci sia sempre abbastanza brodo per non rischiare di bruciare tutto).
Passato il tempo di cottura, dare una bella mescolate e servire la pappa al pomodoro con una foglia di basilico e un giro di olio d'oliva a crudo.