Per preparare le lingue di gatto mettere in una ciotola il burro morbido e aggiungere lo zucchero a velo.
Mescolare con una spatola e incorporare gli albumi.
Amalgamare il tutto e aggiungere la farina.
Mescolare fino ad ottenere una massa morbida che andremo a trasferire in una sac-à-poche.
Su una placca foderata con carta forno realizzare dei bastoncini lunghi circa 10 cm, leggermente distanziati tra loro.
Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 8-10 minuti.
Terminata la cottura sfornare, lasciare raffreddare e le lingue di gatto sono pronte per essere utilizzate.