Per preparare la crostata alla marmellata vegana preparare la pasta frolla vegana: mettere tutti gli ingredienti tranne la farina e il lievito in una ciotola, perciò aggiungere, l'acqua, l'olio di semi, l'olio d'oliva, la bustina di vanillina, lo zucchero di canna e la scorza grattugiata di un limone.
Mescolare brevemente il composto e aggiungere anche la farina e il lievito per dolci.
Mescolare a modo tutti gli ingredienti con l'aiuto di una forchetta, fino a quando non si riuscirà a formare un composto compatto che non appiccica alle mani.
Fare riposare il composto ottenuto avvolto nella carta stagnola per almeno mezz'oretta.
Una volta trascorso il tempo di riposo dell'impasto, tiratelo con l'aiuto di un mattarello in una sfoglia di circa 3-4 mm di spessore.
Stendere il disco ottenuto su una teglia per crostate di circa 20cm di diametro.
Tagliate i bordi in esubero con un coltello e poi bucherellate la base con una forchetta.
Riempite la base con la marmellata scelta e sfruttate eventuali esuberi di frolla per realizzare delle decorazioni o le classiche striscioline da crostata.
Infornate la crostata in forno statico preriscaldato a 180° per 25-30 minuti circa.