Per preparare i crescioni, mettete tutti gli ingredienti in una ciotola e amalgamate bene con l'aiuto di una forchetta.
Impastate con le mani fino ad ottenere una pallina liscia e omogenea.
Lasciate riposare la pallina ottenuta per circa 10 minuti (questo passaggio non è obbligatorio ma permetterà di stendere più facilmente l'impasto).
Nel frattempo possiamo dedicarci alla preparazione della farcitura; Pomodoro e mozzarella: soffriggere dolcemente in un pentolino l'aglio e l'olio, unite la passata, il sale e lo zucchero e fate restringere il tutto a fiamma bassa.
Nel frattempo tagliate la mozzarella a pezzetti e non appena il pomodoro si sarà intiepidito uniamo la mozzarella con il pomodoro.
Stendere la pallina ottenuta con l'aiuto di un mattarello fino a tirare una sfoglia sottile circa mezzo centimetro, dovremo ottenere una piadina dal diametro di 22-24 cm.
Farcite la piadina ottenuta con il vostro ripieno, disponendo la farcitura su una metà del disco, facendo attenzione a lasciare almeno 1 cm dal bordo.
Richiudete i dischi a mezza luna facendo attenzione a sigillate bene i bordi esterni pressando leggermente con i rebbi di una forchetta.
Una volta che la padella sarà ben calda, adagia il crescione e cuocilo per un paio di minuti per lato.