Per preparare la crema pasticcera vegana, mettere lo zucchero in un pentolino dai bordi alti e aggiungere anche l'amido di mais.
Mescolare bene le due polveri, questo ci permetterà di evitare la formazione di grumi.
Versare a freddo nel pentolino il latte di soia e mescolare a modo.
Mettere il pentolino sul fuoco e cuocere un paio di minuti senza mai smettere di mescolare.
Dopo pochi minuti la crema inizierà ad addensarsi, continuare a mescolare ancora più energicamente per non farla attaccare e spegnere il fuoco quando raggiunge la consistenza desiderata.
A fuoco spento aggiungere un pizzico di curcuma per dare il classico colore giallo alla crema e mescolare.
Lasciare raffreddare completamente la crema prima di utilizzarla nelle preparazioni desiderate.