Per preparare il babaganoush mettere due melanzane in forno a 200° per circa un'ora forandole prima di infornarle lungo il corpo per evitare che scoppino.
Passato il tempo di cottura con le melanzane ancora calde dovremo aprirle a metà ed estrarre tutta la polpa.
Mettere la polpa ottenuta in una ciotolina e aggiungere il succo di mezzo limone.
Aggiustare la salsa con sale e pepe e aggiungere anche un cucchiaio di salsa tahina (pasta di sesamo).
Frullare tutti gli ingredienti con un mixer o con un frullatore ad immersione oppure a mano con una forchetta dovremo schiacciare le melanzane per renderle una salsa.
Frullata la salsa dovremo lasciarla riposare una mezzoretta.
Il babaganoush è pronto per essere servito.